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重慶火鍋是中國餐飲業(yè)的一道獨特風景。如今，傳統(tǒng)的重慶火鍋早已“精彩變臉”，不僅菜品、湯底在創(chuàng)新，包裝、服務、經(jīng)營理念都在不斷創(chuàng)新。

　　紅湯、紅油、紅辣椒，一直是火鍋固定不變的符號。而在重慶，一家火鍋店卻獨家推出了一種“青一色”底料的火鍋，這一創(chuàng)新之舉受到一半以上食客青睞。當?shù)剡€有一些叫得響的品牌火鍋，服務上也在創(chuàng)新，有的培訓服務員時，還要培訓醫(yī)學知識與營養(yǎng)知識，這樣在為客人介紹菜品時可以講得頭頭是道。

　　有人說經(jīng)營火鍋簡單，配料齊了，火一點，消費者吃完了就等收錢了。事情真這么簡單嗎？重慶火鍋之所以能夠在全國經(jīng)久不衰、一枝獨秀，就是不斷地創(chuàng)新。若是固步自封，估計早就在競爭激烈的餐飲市場上敗走麥城。重慶火鍋協(xié)會創(chuàng)新委員會主任有一句話很經(jīng)典：“創(chuàng)新還需更大膽。只要恪守住火鍋的核心文化（燒起火，燙起吃，味道夠麻辣），其它都可不拘一格，自由發(fā)揮?！?/P>

　　由重慶火鍋的“精彩變臉”，筆者深刻感悟到，各行各業(yè)，尤其是傳統(tǒng)行業(yè)要在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟，都該學一下重慶火鍋的創(chuàng)新精神并付出行動。