雖然政府已出面澄清不是“潲水油”，而是成都個別火鍋店在用“三無”的“谷豐”香油，但這仍然讓成都的火鍋企業(yè)遭遇了前所未有的信任危機。
成都火鍋真有問題嗎？成都市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長彭小平在接受記者采訪時稱：成都火鍋大部分是沒有問題的，彭小平認(rèn)為，消費者應(yīng)該正確認(rèn)識潲水油與地溝油的區(qū)別，此次事件僅僅是個別餐飲企業(yè)在不知道香油有問題的情況下所犯的“低級”錯誤，不能說成都市所有火鍋行業(yè)都有問題。
網(wǎng)民篇：“潲水油”讓20家知名火鍋成焦點
3月12日成都某電視臺披露，重慶胖媽爛火鍋等不少火鍋餐飲企業(yè)使用“潲水油”制作的香油。成都市民一片嘩然，火鍋行業(yè)叫苦不迭。在新聞播出的第二天，胖媽火鍋主動發(fā)出聲明回應(yīng)該事。同時，在網(wǎng)絡(luò)論壇里，有網(wǎng)民跳出來振臂高呼支持胖媽火鍋，并且預(yù)告了一個即將暗訪的“火鍋店使用正規(guī)好油”的新聞?wù){(diào)查節(jié)目。
果然，一個暗訪重慶胖媽爛火鍋用油情況的新聞?wù){(diào)查節(jié)目在其所預(yù)告時間內(nèi)推出，一場被網(wǎng)友喻為“愚弄民眾智商”的暗訪秀受到廣大群眾的不滿。此后，成都市媒體紛紛噤聲，對成都市潲水油的報道嘎然中止。
隨后，陜西媒體3月21日報道，在西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局對部分餐飲企業(yè)的食用油使用情況進行突擊檢查時，重慶胖媽爛火鍋店涉嫌回收利用地溝油被責(zé)令停業(yè)整頓。
3月28日，成都市多家媒體均在要聞版重點報道了“成都市食品安全委員會辦公室組織相關(guān)部門將展開為期1個月的食用油專項整治”工作，文中寫到：將對違規(guī)購買使用該作坊加工食用油的13家火鍋店作出行政處罰。但這13家火鍋店的具體名單卻并未曝光，網(wǎng)民質(zhì)疑有關(guān)部門在玩游戲。并留言：必須把這13家企業(yè)的名字都公布出來!這無疑代表了所有民眾的聲音。
政府篇：成都市政府澄清“大豐”香油并非潲水油
3月29日晚8點30分，成都市政府緊急召開新聞發(fā)布會，會上，成都市食品安全委員會辦公室就所謂金牛區(qū)大豐香油坊非法加工銷售大豐香油一事的調(diào)查處理結(jié)果進行了通報。按照成都市政府的說法，大豐香油并非是潲水油。
成都市食品安全委員會辦公室主任、市食品藥品監(jiān)督管理局局長周蓉在發(fā)布會上表示，經(jīng)過成都市公安、質(zhì)監(jiān)及工商部門的現(xiàn)場搜查、勘驗和對扣押的工具、原料等物品進行的仔細(xì)檢查，均未發(fā)現(xiàn)谷豐香油坊有與熬制潲水油有關(guān)的物品。證據(jù)表明可以排除谷豐香油坊存在生產(chǎn)銷售潲水油的嫌疑，其不法行為目前定性為非法加工銷售食用油。
周蓉強調(diào)，確定大豐香油并非潲水油的依據(jù)是有關(guān)部門通過公安、質(zhì)監(jiān)、工商部門的現(xiàn)場搜查、勘驗和對扣押的工具原料等物品的仔細(xì)檢查。這些部門均未發(fā)現(xiàn)金牛區(qū)谷豐香油坊存在與熬制潲水油有關(guān)的物品，對現(xiàn)場附近群眾的走訪也未有谷豐香油坊生產(chǎn)潲水油的反映。在審查涉案人員的加工制作程序后我們認(rèn)為，可以排除谷豐香油坊有生產(chǎn)銷售潲水油的嫌疑，因此我們將其不法行為定性為非法加工銷售食用油。
周蓉說，谷豐香油坊的涉案人員劉磊、劉志峰和劉月光已于3月17日被公安機關(guān)依法刑事拘留。有關(guān)部門對谷豐香油坊的違法實事及違法行為認(rèn)定屬谷豐香油坊以食用香精替代芝麻油，經(jīng)數(shù)次勾兌摻和后非法加工成以假充真的芝麻香油。谷豐香油坊冒用成都原野事業(yè)有限公司的企業(yè)名稱和食品生產(chǎn)許可證號，偽造與加工地點不符的廠址，以大豐香油名稱進行銷售，其非法行為構(gòu)成無證無照生產(chǎn)經(jīng)營、以假充真、偽造冒用他人廠名和偽造冒用他人生產(chǎn)許可證的違法行為，有關(guān)部門將對谷豐香油坊的違法行為進行處理。
現(xiàn)狀篇：影響尚未消除 成都火鍋生意逐漸轉(zhuǎn)好
4月初，記者與成都市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長彭小平和副會長沈文華走進了成都市品牌火鍋“重慶華豐火鍋”用餐，該店總經(jīng)理易女士一臉無奈地告訴記者，在未出現(xiàn)“谷豐”香油坊的潲水油事件前，他們店2樓和3樓食客天天爆滿，食客排隊等座位的繁榮景象，營業(yè)額高達數(shù)萬元。自從“谷豐”香油坊的潲水油事件后，不但沒有食客排隊，甚至3樓還坐不滿，營業(yè)額只有2萬多元。
但易總經(jīng)理很有信心的對記者說：“我們將更嚴(yán)格的把好食品質(zhì)量安全關(guān)，保證顧客吃上安全放心的火鍋?！币卓偨?jīng)理認(rèn)為，只要憑良心做事情，相信過段時間生意仍然會好起來的。
彭小平告訴記者，“重慶華豐火鍋”還算好的，被網(wǎng)上點名的火鍋店生意更加慘淡，不少老板向她訴苦，以往幾萬元一天的營業(yè)額，如今只有區(qū)區(qū)兩三千元，“谷豐”香油坊的潲水油事件連累了成都市整個火鍋行業(yè)，這是不公平的。
記者隨機采訪了正在吃火鍋的食客張先生，他說他是土生土長的成都人，從小就喜歡吃火鍋，對媒體報道成都市有些火鍋店用“潲水油”香油，開始覺得非常惡心、甚至憤怒，仔細(xì)一想，覺得不是所有火鍋都有問題，至少這是少部分貪小便宜的不法商家的貪婪行為，他相信大部分火鍋企業(yè)應(yīng)該沒有問題，所以該吃還是要吃。
4月3日，記者在被曝過光的某火鍋調(diào)查時，發(fā)現(xiàn)食客仍然不少，負(fù)責(zé)人胡先生稱，是網(wǎng)上不負(fù)責(zé)任地斷章取義，把冒用他人廠名廠址的“谷豐”香油坊的產(chǎn)品，用“潲水油”來定性，這是嘩眾取寵，既坑了成都的火鍋聲譽，又影響了消費者享受火鍋的美味欲望。成都市政府已經(jīng)對“谷豐”香油坊的潲水油事件進行了澄清，相信成都和外地食客會逐漸恢復(fù)對成都火鍋的信任。
正在享用火鍋的食客王小姐認(rèn)為，雖然這個火鍋店被曝光了，但她相信經(jīng)過這次“谷豐”香油坊的“潲水油”事件后，成都火鍋企業(yè)不會再用小作坊的問題原料了，所以她照常吃火鍋。王小姐還說，她年邁的父母也愛吃火鍋，但是，自從看了電視后，發(fā)誓不再吃火鍋了，甚至阻攔子女吃火鍋。
行業(yè)協(xié)會篇： 成都火鍋依然安全
針對成都市個別火鍋出現(xiàn)的問題，成都市美食文化協(xié)會彭小平會長在接受記者采訪時稱，成都火鍋之所以廣受歡迎，是因為它的平民性，正因為它是大多數(shù)消費者都能吃的起的東西，也很方便。
彭小平會長認(rèn)為，不管媒體還是消費者都應(yīng)該正確認(rèn)識，不能一提到火鍋，就是潲水油，什么是潲水油？誰在用潲水油？其實，有很多火鍋店根本就不用香油碟子，而是用老油碟子，這跟非法加工食用油的“谷豐”香油坊沒有關(guān)系，但還是受到影響。彭小平說，她最近這段時間來，接到很多知名火鍋店老板的電話訴苦，生意很差，這就是部分消費者對 “谷豐”香油坊帶來的恐慌。
彭小平會長說，其實，成都市政府對非法加工食用油的“谷豐”香油坊是什么性質(zhì)已經(jīng)有了定論。成都火鍋大部分沒有問題，經(jīng)過這次陣痛后，成都火鍋會逐漸擺脫陰霾。同時，消費者也應(yīng)該正確認(rèn)識潲水油與地溝油的區(qū)別，無證生產(chǎn)與劣質(zhì)產(chǎn)品是兩碼事，這僅僅是個別餐飲企業(yè)在不知道香油有問題的情況下所犯的“低級”錯誤，不能說成都市所有餐飲行業(yè)都有問題。
彭小平會長表示，經(jīng)過政府有關(guān)部門、協(xié)會的深入調(diào)查、了解和大量的事實證明，成都的大多數(shù)的火鍋是可以放心食用的，今后協(xié)會也將加強食品安全方面的指導(dǎo)和管理，進一步確保市民能吃上更加安全、美味的火鍋。
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