重慶火鍋加盟品牌眾多，從重慶火鍋加盟品牌發(fā)展情況來(lái)看，在全國(guó)范圍內(nèi)都每月都有不低于50家的重慶火鍋加盟店開(kāi)業(yè)，每個(gè)省平均下來(lái)達(dá)到2家以上，到了餐飲旺季，重慶火鍋加盟店開(kāi)店數(shù)字還會(huì)增加一倍以上，有些單獨(dú)的品牌一月都達(dá)到5家以上，這個(gè)發(fā)展速度是非?？斓?。一般情況是只要哪個(gè)城市有一家重慶火鍋生意比較火爆，必然在較短時(shí)間內(nèi)引起眾多跟風(fēng)投資者。
如此眾多的重慶火鍋店，存在重慶火鍋加盟店之間、火鍋與中餐之間、重慶火鍋加盟品牌與當(dāng)?shù)仄放浦g諸多的競(jìng)爭(zhēng)，在市場(chǎng)如此白熱化的形勢(shì)下，重慶火鍋加盟店如何生存，值得研究。下面探討下幾個(gè)方面：
一、 充分的市場(chǎng)調(diào)查
任何項(xiàng)目要投資前，都要經(jīng)過(guò)慎重的市場(chǎng)調(diào)查。要了解當(dāng)?shù)鼗疱伿袌?chǎng)是真的很繁榮還是虛假繁榮，某個(gè)火鍋店的生意好是因?yàn)槔习尻P(guān)系好、味道好、分量足、價(jià)格低、還是服務(wù)及環(huán)境的原因，整個(gè)城市居民對(duì)火鍋的態(tài)度和接受程度，原材料供應(yīng)情況等相關(guān)信息，最好能夠找想加盟的火鍋品牌總部要一份市場(chǎng)調(diào)查表格了解相關(guān)信息，所謂謀定而后動(dòng)，必須要謀在前。
二、 精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位
對(duì)市場(chǎng)了解清除了，確定要做了，就應(yīng)該有個(gè)先行的市場(chǎng)定位，不同時(shí)期進(jìn)入的企業(yè)定位也不同。如果是第一家進(jìn)入這個(gè)城市，那么要充分考慮到后來(lái)者的競(jìng)爭(zhēng)，后來(lái)者一般會(huì)在裝修環(huán)境、產(chǎn)品性價(jià)比、營(yíng)銷、服務(wù)等方面選擇以前的店的弱點(diǎn)搶占市場(chǎng)，因此一定要迅速確立品牌在這個(gè)城市先入為主的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然后進(jìn)入市場(chǎng)的企業(yè)就是找先進(jìn)入企業(yè)的這些弱點(diǎn)了。市場(chǎng)定位重要的一點(diǎn)在于消費(fèi)群體的定位，你的店處于什么地段，主要是哪些消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)層次、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣等要充分考慮清楚，這樣才能夠?qū)δ愕难b修定位、文化定位、產(chǎn)品定位、價(jià)格定位等提供基礎(chǔ)，不是說(shuō)想當(dāng)然的進(jìn)行。市場(chǎng)定位定好了，指導(dǎo)原則明晰了，所有工作就要圍繞細(xì)分的市場(chǎng)開(kāi)展。
三、 良好的經(jīng)營(yíng)理念
一再?gòu)?qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)理念，經(jīng)營(yíng)理念確實(shí)是非常重要的因素。老板怎么管理高層管理者、怎么對(duì)待員工、怎么對(duì)待顧客、怎么對(duì)待供貨商、怎樣對(duì)待產(chǎn)品品質(zhì)、怎么看待這些關(guān)系之間的緊密聯(lián)系，老板本身的行為準(zhǔn)則、處事方式、言談舉止等，都是你的理念的綜合體現(xiàn)。有些店裝修并不好、價(jià)格也不算低，為什么就有客人愛(ài)去，和老板的理念是分不開(kāi)的，是老板長(zhǎng)期堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)理念帶來(lái)的效益的體現(xiàn)。成功都沒(méi)有偶然，是一種必然，理念對(duì)了，路走對(duì)了，效益是水到渠成的事情。
四、 一定要有持續(xù)的營(yíng)銷意識(shí)
好些老板愛(ài)這樣想，開(kāi)業(yè)先看看，生意不好了再做大型活動(dòng)、做大型宣傳，殊不知已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢、時(shí)機(jī)不再、事倍功半了。一定要從一開(kāi)始就做好營(yíng)銷工作，從店外營(yíng)銷、店內(nèi)營(yíng)銷全方位全面展開(kāi)，一炮而紅，迅速凝聚人氣，有了人流就有了財(cái)流，再好的產(chǎn)品再好的店也經(jīng)不起生意的文火慢熬，長(zhǎng)期給顧客留下人氣不足的感覺(jué)就不好了，顧客會(huì)從就餐人少這一點(diǎn)聯(lián)想到火鍋店肯定存在菜品不新鮮、分量不足、質(zhì)量不好、服務(wù)不行等相關(guān)方面，會(huì)造成很大負(fù)面影響。而且在生意即使很好的時(shí)候都一直要堅(jiān)持做好營(yíng)銷，不可懈怠。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)是隨時(shí)而來(lái)的，到時(shí)再拉顧客回頭就晚了。
五、 注重產(chǎn)品的性價(jià)比
重慶火鍋，還是老百姓消費(fèi)為主；老百姓消費(fèi)，看的還是性價(jià)比。既要味道好吃，又要價(jià)格實(shí)惠；既要菜品新鮮、又要分量實(shí)在；環(huán)境上清新、明亮、簡(jiǎn)潔、大氣即可，要持續(xù)的注重性價(jià)比，老百姓自然會(huì)認(rèn)同你，得到消費(fèi)者認(rèn)同，生意自然不愁。
以上幾點(diǎn)膚淺探討，望對(duì)欲開(kāi)重慶火鍋加盟店的、已經(jīng)開(kāi)了重慶火鍋加盟店的有一點(diǎn)幫助。
