《蝦滑》 蝦仁10斤 枧水4錢 鹽10錢 味王15錢 白糖3錢 胡椒粉4錢 雞粉5錢 蠔油4錢 白酒1錢 生粉1斤 蔥油1兩 蒜油1兩 香油1兩 備：可加入蟹子
《魚滑》 鯪魚10斤 特麗素3錢（起膠，彈的作用） 食粉3錢（除異味） 枧水2蓋（起爽口作用） 鹽10錢 水2斤(起爽，滑作用） 鮮味王15錢 白糖5錢 胡椒粉4錢 雞粉6錢 雞汁4錢 蠔油4錢 白酒5錢（去腥味） 生粉1斤 蛋清4個（滑，嫩作用） 香油1兩 蔥油1兩 蒜油1兩 備：做好后可加入鮑魚或香菜 備：魚滑1斤加入8個蛋清可做成魚腐
《牛肉滑》 牛肉滑彈，爽，嫩，滑，香，煮熟后扔擲地上能彈半米至一米高，我試過。（解釋一下，并不是說潮州牛肉丸就是最好的，名聲好也有一部分原因是牛肉丸源自潮州。） 牛淋10斤 硼沙3錢（增加水分） 特麗素4錢（起膠，彈的作用） 食粉4錢（除異味） 枧水5錢（起爽口，防止硬化） 冰塊4斤（增加水分同時使肉保持新鮮） 鹽10錢 鮮味王15錢 胡椒粉4錢 白糖5錢 雞粉6錢 雞汁5錢 蠔油6錢 白酒5錢（去腥味） 生粉1—1.5斤（保留水分，不易煮老，起滑的作用） 九制陳皮6錢（使肉更鮮美） 香油1兩 蔥油1兩 蒜油1兩 ?。▊洌嚎杉尤膈r馬蹄或香菜）
《豬肉滑》豬后腿肉10斤 硼沙3錢 特麗素4錢 食粉4錢 枧水5錢 冰塊4斤 鹽10錢 鮮味王15錢 白糖5錢 胡椒粉4錢 雞汁5錢 雞粉6錢 蠔油5錢 肉寶王5錢（香料） 白酒4錢 生粉1斤 肥肉粒2斤 香油1兩 蔥油1兩 蒜油1兩 （備：可加入鮮香菇粒） 肉寶王：富含多種氨基酸、多肽類、核酸類、多種維生素及微量元素,可改良肉質(zhì)、去除腥、膻、苦、淀粉等異味,是當今最流行的肉類增香劑。具有鮮度更鮮、香氣更濃~營養(yǎng)更豐富等優(yōu)點。
《羊肉滑》 羊后腿肉10斤 硼砂3錢（增加水份） 特麗素5錢（起膠性，彈的作用） 食粉4錢（去異味，起軟化作用） 枧水4錢（防止變化） 松肉粉3錢（侵蝕，腐爛作用） 冰塊4斤（增加水份同時保鮮） 鹽10錢 鮮味王15錢 白糖5錢 胡椒粉4錢 雞粉6錢 雞汁5錢 蠔油5錢 白酒5錢（去膻味） 肉寶王5錢（香料） 生粉1斤（防止肉煮老，爽，滑） 香油1兩 蔥油1兩 蒜油1兩 ?。▊洌嚎杉尤爰t蘿卜粒和香菜） ?。ㄑ蛉獯虺苫缶沽蟽r格翻一倍）
《雞肉滑》 凈雞肉10斤 硼砂3錢 特麗素4錢 食粉3錢 枧水4錢 冰塊4斤 鹽10錢 鮮味王15錢 白糖5錢 胡椒粉5錢 雞粉6錢 蠔油5錢 雞汁6錢 白酒4錢 生粉1斤 香油1兩 蔥油1兩 蒜油1兩 ?。▊洌嚎杉尤胨扇拙 ?備：可加入香菇木耳） 簡介： 松茸菌Tricholoma matsutake。又名松口蘑、松茸蘑，是名貴食用菌之一，享有盛名，被視為“食用菌之王”。松茸味道鮮美，香氣撲鼻，是宴會上稀有佳肴?！ ∷扇拙鸂I養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值，含有粗蛋白質(zhì)17% ，粗脂肪5.8％，可溶性無氮化臺物61.5 ％，還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等?！ ∷扇拙邚娚怼⒁婺c胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 ％以上。 松茸菌的經(jīng)濟價值很高，國際市場每噸鮮松茸菌售價達3—5 萬美元，使其他菌類望塵莫及。
《墨魚滑》 鮮墨魚10斤 食粉3錢 枧水4錢 冰塊2斤 鹽10錢 鮮味王15錢 白糖5錢 胡椒粉3錢 雞粉5錢 雞汁5錢 白酒6錢 蛋清4個 生粉1斤 香油1錢 蔥油1錢 蒜油1錢 ?。▊洌杭尤肷蓉惡蟪甚r貝滑） 墨魚簡介： 又名烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝斗魚、烏側(cè)魚、纜魚?！ 踬\屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產(chǎn)，以舟山群島出產(chǎn)最多。每年廣東2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山東6～7月，渤海10～11月為出產(chǎn)旺季?！ 踬\分頭、**兩部分：頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；**部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位于**兩側(cè)全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。雄的烏賊背寬有花點，雌的肉鰭發(fā)黑，以雄的為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美?！ I養(yǎng)價值墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。
《鴕鳥滑》 鴕鳥肉4斤（缺乏筋性，有草青氣） 驢肉6斤（筋性較好,有草青氣） 硼砂3錢（增加水份，滑） 特麗素4錢(起膠性，彈） 食粉4錢(去異味) 枧水5錢(防止硬化） 冰塊3斤（增加水分） 鹽10錢 鮮味王15錢 白糖5錢 胡椒粉4錢 雞粉6錢 雞汁6錢 蠔油6錢 姜汁酒4錢 肉寶王5錢 生粉1斤 香油1兩 蔥油1兩 蒜油1兩 ?。▊洌壶r鳥肉沒有筋性要和驢肉結(jié)合才能打成滑，同有草青氣） 鴕鳥肉簡介： 鴕鳥肉營養(yǎng)豐富,具有極高的營養(yǎng)價值,品質(zhì)優(yōu)于牛肉。突出特點是:低脂肪、低膽固醇、低熱量,可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生。加之鴕鳥無疫情侵害,鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。譬如一般的牛、羊、魚肉均含有較高的膽固醇和脂肪，為了避免肥胖癥和產(chǎn)生心腦血管疾病，一些人不得不控制吃肉。 鴕鳥肉則相反。每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。《菌菇肥?；贰∨Ａ?0斤 硼砂4錢 特麗素8錢 食粉5錢 枧水2蓋 食用冰4斤 鹽10錢 鮮味王15錢 雞粉8錢 白糖5錢 雞汁5錢 蠔油6錢 胡椒粉6錢 姜汁酒1兩 生粉1.5斤 肥牛5斤 茶樹菇8兩 金針菇5兩 水晶粉絲4包 黃豆芽5兩 蔥5兩 加味（十三香） .分享完畢.好的話.大家都頂頂吧,多多交流!
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