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  重慶是川味火鍋的發(fā)源地、火鍋是重慶的一塊燙金的名片、是山城人的驕傲。為此作為重慶人、請客、聚會、洽談業(yè)務基本上占80%都選擇吃火鍋、燙火鍋、重慶火鍋享譽海內(nèi)外。 ­

從2005年開始重慶部分火鍋開始走向極端化、變相化經(jīng)營發(fā)展、各大中小型火鍋企業(yè)紛紛發(fā)展連鎖加盟、連路邊的小面館、或者三五張桌子的小餐館招牌上清晰可見、全國連鎖、加盟電話XXX—XX等等。 ­

眾所周知、特許經(jīng)營從國外引進至今、的確為很多企業(yè)注入新鮮的企業(yè)活力及企業(yè)發(fā)展的新生命、推動了餐飲及其他行業(yè)來至整個中國的經(jīng)濟發(fā)展。 ­

打開電視、報紙、搜索引擎到處可見牛皮癬般的特許經(jīng)營廣告鋪天蓋地而來、讓投資者難辯真?zhèn)?、各大火鍋各自吹噓企業(yè)榮譽、產(chǎn)品特色、投資回收期及發(fā)展前景等等。吹噓管理模式如何的完善、團隊如何的龐大等等。 ­

個人親身各名火鍋企業(yè)現(xiàn)身說法： ­

⒈  2002年在重慶火鍋公司做支持經(jīng)理、負責外派籌建工作、當時我的上級領導正在安排我出差應注意的事項、這時一個工作電話打進來、內(nèi)容依稀記得是：XX加盟店后期經(jīng)營過程中出現(xiàn)問題、要求公司總部派遣督導經(jīng)理過去“治療”該店經(jīng)營問題、由于公司缺少支持人員、后期經(jīng)營診斷人員、隨便點將、將一名剛面試的領班、掛著經(jīng)理的牌子直接趕往該加盟店診斷。 ­

⒉ 曾與XX火鍋負責人交談、負責人：我的想法就是先把加盟做起來、賺點加盟費用在說。我：可貴公司大的框架都沒有、更別說完善的體系、形象識別系統(tǒng)等、如何做加盟？你不擔心嗎？負責人：這個不用擔心，我自己的沒有完善、我可以給他（加盟商）做完善、這樣我可以多賺點物流費用呢。我：、、、、、、無語、呵呵。 ­

⒊ 與XX火鍋合作期間、公司執(zhí)行董事說：XX你把公司網(wǎng)站的內(nèi)容要經(jīng)常更新、就算公司最近沒有動態(tài)、你可以搞點虛的撒、就多寫幾個店簽了合同、還有多發(fā)幾張店面圖片、到別的火鍋網(wǎng)站上去找點過來就可以了撒，整好哈、又一次無語、、、、、、執(zhí)行董事：楞著干嘛、趕快做撒、很多公司都這樣做的、那些要加盟的就喜歡看這些吹噓的、他又不知道真假、、、、、、

通過以上種種、我對各火鍋企業(yè)進行了調(diào)查與調(diào)研、在這過程中發(fā)現(xiàn)80%做著網(wǎng)站搞特許連鎖的火鍋“公司”、沒有自己的管理模式、管理套路、體系機構、形象識別系統(tǒng)、CT設計風格等等都不完善或者沒有、所經(jīng)營的直營店管理混亂、產(chǎn)品老套、管理水平跟不上環(huán)節(jié)、營業(yè)金額上不去、顧客冤聲載道等等、、、、、、 ­

   提醒各連鎖經(jīng)營行業(yè)：加盟商是自己的兄弟、是你品牌的推廣者、加盟商考察時請事實求實、切勿吹噓與做假、同時加強內(nèi)部管理、整頓、積極開發(fā)、更新產(chǎn)品、建立良好的體系機構、爭取做一家活一家、跟上后期的支持、運營督導等工作、而不是靠吹噓的，只有這樣企業(yè)的生命力才更強、更久、直營店應時常走訪、加強執(zhí)行力、滿足客戶市場需求、生意好了、不愁沒有合作伙伴。