重慶火鍋加盟品牌眾多，從重慶火鍋加盟品牌發(fā)展情況來看，在全國范圍內(nèi)都每月都有不低于50家的重慶火鍋加盟店開業(yè)，每個省平均下來達(dá)到2家以上，到了餐飲旺季，重慶火鍋加盟店開店數(shù)字還會增加一倍以上，有些單獨(dú)的品牌一月都達(dá)到5家以上，這個發(fā)展速度是非?？斓摹Ｒ话闱闆r是只要哪個城市有一家重慶火鍋生意比較火爆，必然在較短時間內(nèi)引起眾多跟風(fēng)投資者。
如此眾多的重慶火鍋店，存在重慶火鍋加盟店之間、火鍋與中餐之間、重慶火鍋加盟品牌與當(dāng)?shù)仄放浦g諸多的競爭，在市場如此白熱化的形勢下，重慶火鍋加盟店如何生存，值得研究。下面探討下幾個方面：
一、 充分的市場調(diào)查
任何項(xiàng)目要投資前，都要經(jīng)過慎重的市場調(diào)查。要了解當(dāng)?shù)鼗疱伿袌鍪钦娴暮芊睒s還是虛假繁榮，某個火鍋店的生意好是因?yàn)槔习尻P(guān)系好、味道好、分量足、價格低、還是服務(wù)及環(huán)境的原因，整個城市居民對火鍋的態(tài)度和接受程度，原材料供應(yīng)情況等相關(guān)信息，最好能夠找想加盟的火鍋品牌總部要一份市場調(diào)查表格了解相關(guān)信息，所謂謀定而后動，必須要謀在前。
二、 精準(zhǔn)的市場定位
對市場了解清除了，確定要做了，就應(yīng)該有個先行的市場定位，不同時期進(jìn)入的企業(yè)定位也不同。如果是第一家進(jìn)入這個城市，那么要充分考慮到后來者的競爭，后來者一般會在裝修環(huán)境、產(chǎn)品性價比、營銷、服務(wù)等方面選擇以前的店的弱點(diǎn)搶占市場，因此一定要迅速確立品牌在這個城市先入為主的優(yōu)勢，當(dāng)然后進(jìn)入市場的企業(yè)就是找先進(jìn)入企業(yè)的這些弱點(diǎn)了。市場定位重要的一點(diǎn)在于消費(fèi)群體的定位，你的店處于什么地段，主要是哪些消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)層次、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣等要充分考慮清楚，這樣才能夠?qū)δ愕难b修定位、文化定位、產(chǎn)品定位、價格定位等提供基礎(chǔ)，不是說想當(dāng)然的進(jìn)行。市場定位定好了，指導(dǎo)原則明晰了，所有工作就要圍繞細(xì)分的市場開展。
三、 良好的經(jīng)營理念
一再強(qiáng)調(diào)經(jīng)營理念，經(jīng)營理念確實(shí)是非常重要的因素。老板怎么管理高層管理者、怎么對待員工、怎么對待顧客、怎么對待供貨商、怎樣對待產(chǎn)品品質(zhì)、怎么看待這些關(guān)系之間的緊密聯(lián)系，老板本身的行為準(zhǔn)則、處事方式、言談舉止等，都是你的理念的綜合體現(xiàn)。有些店裝修并不好、價格也不算低，為什么就有客人愛去，和老板的理念是分不開的，是老板長期堅(jiān)持經(jīng)營理念帶來的效益的體現(xiàn)。成功都沒有偶然，是一種必然，理念對了，路走對了，效益是水到渠成的事情。
四、 一定要有持續(xù)的營銷意識
好些老板愛這樣想，開業(yè)先看看，生意不好了再做大型活動、做大型宣傳，殊不知已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢、時機(jī)不再、事倍功半了。一定要從一開始就做好營銷工作，從店外營銷、店內(nèi)營銷全方位全面展開，一炮而紅，迅速凝聚人氣，有了人流就有了財(cái)流，再好的產(chǎn)品再好的店也經(jīng)不起生意的文火慢熬，長期給顧客留下人氣不足的感覺就不好了，顧客會從就餐人少這一點(diǎn)聯(lián)想到火鍋店肯定存在菜品不新鮮、分量不足、質(zhì)量不好、服務(wù)不行等相關(guān)方面，會造成很大負(fù)面影響。而且在生意即使很好的時候都一直要堅(jiān)持做好營銷，不可懈怠。因?yàn)楦偁幨请S時而來的，到時再拉顧客回頭就晚了。
五、 注重產(chǎn)品的性價比
重慶火鍋，還是老百姓消費(fèi)為主；老百姓消費(fèi)，看的還是性價比。既要味道好吃，又要價格實(shí)惠；既要菜品新鮮、又要分量實(shí)在；環(huán)境上清新、明亮、簡潔、大氣即可，要持續(xù)的注重性價比，老百姓自然會認(rèn)同你，得到消費(fèi)者認(rèn)同，生意自然不愁。
以上幾點(diǎn)膚淺探討，望對欲開重慶火鍋加盟店的、已經(jīng)開了重慶火鍋加盟店的有一點(diǎn)幫助。
